Tout est bon dans ce cafeton ! Le gras comme le jaja, deux qualités distinctement affichées sur la devanture marbrée de Jamat. Le nom ? Une fusion de ceux du couple aux manettes, Jacinthe Vandendriessche (anciennement dans les RH, puis animatrice sportive) et Matthieu Sales (ex-Les Arlots et La Cuisinière Lyonnaise). Les tomettes anciennes, le mur carrelé rouge piment et le mobilier d’estaminet donnent le ton d’une flamboyante cuisine bistrotière, où Matthieu matadore les matières. Avalés ce soir-là : brûlant risotto aux asperges vertes, agrémenté de noisettes et mimolette ; poitrine de veau farcie aux herbes et olives, accompagnée de petits légumes de printemps et surtout de saison ! Encore de la place ? C’est le moment de se laisser tenter par le brownie choco-pistache, et sa crème anglaise. // Elisabeth Cachou

POUR LA SOIF ? Jacinthe jongle avec un max de canons, toujours nature ou bio : macé’ cadurcienne signée Fabien Jouves (8 € le verre), Château de Peybonhomme, un des plus anciens crus de Blaye de la famille Hubert, installée depuis 6 générations (35 € la bouteille), saumur blanc du Domaine de la Paleine (33 €)…

LES PRIX : entrées 8-14 €, plats 20-32 €, dessert 9-10 €.