Meilleur saucisse-purée Guide 2017
À l’enseigne des Arlots (carrelage en cassons, bar en bois travaillé à l’huile des coudes, murs embouteillés, bestioles empaillées), le chef Thomas Brachet (ex-Beef Club) use de son flow à la Audiard pour faire de sa cuisine bistrotteuse un bel art. Pour nous, l’autre midi : terrible pressé de lapin à l’estragon, mesclun, pickles d’oignon et cornichons ; simplissimes poivron et tomate farcis, riz pilaf et sauce blanquette ; avant une dinguerie de riz au lait avec noisettes concassées et compote de rhubarbe. Le soir, d’autres canailleries débarquent à la carte, comme la maousse entrecôte maturée ou le chou farci, sans oublier la légendaire saucisse-purée tellement beurrée ! // Eric Taylor
POUR LA SOIF ? Demandez au sommelier Tristan Renoux (ex-Siffleur de Ballons), associé du chef : chardonnay tourangeau du Sot de l’Ange (6,50 € le verre), chenin saumurois 2017 de La Folle Berthe (42 € la bouteille), gamay du Domaine Thillardon…
LES PRIX : cartes 32-36 € (midi), 37-57 € (soir).
