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Les Arlots

Les Arlots (Paris)

© Julien Demond

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Meilleur saucisse-purée Guide 2017

À l’enseigne des Arlots (carrelage en cassons, bar en bois travaillé à l’huile des coudes, murs embouteillés, bestioles empaillées), le chef Thomas Brachet (ex-Beef Club) use de son flow à la Audiard pour faire de sa cuisine bistrotteuse un bel art. Pour nous, l’autre midi : terrible pressé de lapin à l’estragon, mesclun, pickles d’oignon et cornichons ; simplissimes poivron et tomate farcis, riz pilaf et sauce blanquette ; avant une dinguerie de riz au lait avec noisettes concassées et compote de rhubarbe. Le soir, d’autres canailleries débarquent à la carte, comme la maousse entrecôte maturée ou le chou farci, sans oublier la légendaire saucisse-purée tellement beurrée ! // Eric Taylor

POUR LA SOIF ? Demandez au sommelier Tristan Renoux (ex-Siffleur de Ballons), associé du chef : chardonnay tourangeau du Sot de l’Ange (6,50 € le verre), chenin saumurois 2017 de La Folle Berthe (42 € la bouteille), gamay du Domaine Thillardon…

LES PRIX : cartes 32-36 € (midi), 37-57 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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