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Gravity Bar

Gravity Bar (Paris)

© Jean-Brice Lemal

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Depuis le comptoir en béton ciré, une grande vague boisée déferle sur les oiseaux de nuit bien peignés. Ce soir-là, on nous shake un mélange sur mesure (liqueur Strega + Maurin à la cerise + pisco à la muscade et gentiane Salers pour ravigoter le mezcalien Pa’Dentro, 13 €) puis, en version Rat Pack mafieux, un bourbon Blanton’s twisté au Negroni et à la liqueur d’artichaut ! Côté solides, même pétulance : asperges léchées de jaune d’œuf et de crème de sésame dorée ; côte d’agneau fondante sur agnolotti au chèvre ; nage de palourdes avec gnocchis à l’encre de seiche ; et pour les becs sucrés, un réconfortant chou craquelin chargé de chantilly choco sous crème pistache (9 €). Pas bégueule, la maison soigne aussi sa sélection vineuse : alsace blanc Nature de Patrick Meyer (7 € le verre), bio merlot ardéchois de La Vrille et le Papillon (40 € la bouteille), etc. Cocktails 13 €, mocktails 8 €, assiettes 10-15 €, desserts 9 €. N.K.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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