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Gravity Bar

Gravity Bar (Paris)

© Jean-Brice Lemal

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Depuis le comptoir en béton ciré, une grande vague boisée déferle sur les oiseaux de nuit bien peignés. Ce soir-là, on nous shake un mélange sur mesure (liqueur Strega + Maurin à la cerise + pisco à la muscade et gentiane Salers pour ravigoter le mezcalien Pa’Dentro, 13 €) puis, en version Rat Pack mafieux, un bourbon Blanton’s twisté au Negroni et à la liqueur d’artichaut ! Côté solides, même pétulance : asperges léchées de jaune d’œuf et de crème de sésame dorée ; côte d’agneau fondante sur agnolotti au chèvre ; nage de palourdes avec gnocchis à l’encre de seiche ; et pour les becs sucrés, un réconfortant chou craquelin chargé de chantilly choco sous crème pistache (9 €). Pas bégueule, la maison soigne aussi sa sélection vineuse : alsace blanc Nature de Patrick Meyer (7 € le verre), bio merlot ardéchois de La Vrille et le Papillon (40 € la bouteille), etc. Cocktails 13 €, mocktails 8 €, assiettes 10-15 €, desserts 9 €. N.K.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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