Cave

Les Caves Saint Martin

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Antoine Gueguen a repris cette discrète cave de quartier en 2008 pour en faire une boîte aux trésors biodynamique et naturophile à prix d’ami. Son credo ? Regarder pousser de jeunes vigneron·ne·s trié·e·s sur le volet tout en les accompagnant, comme Julien Klein en Alsace (cuvée Kentza, un assemblage de pinot-gris, pinot-blanc et auxerrois à 15 € la quille), le couple franco-japonais Keiko Araki et Jérôme Deleuze près d’Albi (jurançon-noir Degré de Liberté à 14 €), ou encore le Domaine Les Cascades dans les Corbières (macération à 17 €). Parmi plus de 400 références, on peut même repartir avec un trousseau jurassien ultra-frais du Domaine du Tausson pour 14 balles, un prix devenu malheureusement rare pour ce genre de quilles. // Eric Taylor

LE CANON CANON : Greta Carbo, un cabernet-franc ligérien de Sébastien Bobinet (36 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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