Antoine Gueguen a repris cette discrète cave de quartier en 2008 pour en faire une boîte aux trésors biodynamique et naturophile à prix d’ami. Son credo ? Regarder pousser de jeunes vigneron·nes trié·es sur le volet tout en les accompagnant, comme le Catalan Marc Sanchez Toha installé dans la haute vallée de l’Aude et géniteur de l’impeccable cuvée de syrah Tout simplement (15 € la quille). Parmi la multitude de nectars patiemment débusquer par le taulier breton, assemblage carignan, grenache, syrah Navis de chez Lionel Maurel du Mas d’Agalis (18 €), minervois blanc Utopy de Vivien Hemelsdael du Clos des Jarres (16,50 €) ou encore duo de grenache gris et macabeu de Vanessa et Mathieu Courtay en Côtes Catalanes (18,50 €). Irréductible des grands millésimes ? Antoine a plus d’un tour dans sa cave avec notamment un rutilant pommard 2019 La Chanière de chez Catherine et Claude Maréchal (69 €). // Ninsu

LE CANON CANON : un intarissable sauvignon de Loire La Piffaudière du domaine éponyme d’Olivier Bellanger (14 € la bouteille).