Cave

Les Caves Saint Martin

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Antoine Gueguen a repris cette discrète cave de quartier en 2008 pour en faire une boîte aux trésors biodynamique et naturophile à prix d’ami. Son credo ? Regarder pousser de jeunes vigneron·ne·s trié·e·s sur le volet tout en les accompagnant, comme Julien Klein en Alsace (cuvée Kentza, un assemblage de pinot-gris, pinot-blanc et auxerrois à 15 € la quille), le couple franco-japonais Keiko Araki et Jérôme Deleuze près d’Albi (jurançon-noir Degré de Liberté à 14 €), ou encore le Domaine Les Cascades dans les Corbières (macération à 17 €). Parmi plus de 400 références, on peut même repartir avec un trousseau jurassien ultra-frais du Domaine du Tausson pour 14 balles, un prix devenu malheureusement rare pour ce genre de quilles. // Eric Taylor

LE CANON CANON : Greta Carbo, un cabernet-franc ligérien de Sébastien Bobinet (36 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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