Cave

Les Caves Saint Martin

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Antoine Gueguen a repris cette discrète cave de quartier en 2008 pour en faire une boîte aux trésors biodynamique et naturophile à prix d’ami. Son credo ? Regarder pousser de jeunes vigneron·ne·s trié·e·s sur le volet tout en les accompagnant, comme Julien Klein en Alsace (cuvée Kentza, un assemblage de pinot-gris, pinot-blanc et auxerrois à 15 € la quille), le couple franco-japonais Keiko Araki et Jérôme Deleuze près d’Albi (jurançon-noir Degré de Liberté à 14 €), ou encore le Domaine Les Cascades dans les Corbières (macération à 17 €). Parmi plus de 400 références, on peut même repartir avec un trousseau jurassien ultra-frais du Domaine du Tausson pour 14 balles, un prix devenu malheureusement rare pour ce genre de quilles. // Eric Taylor

LE CANON CANON : Greta Carbo, un cabernet-franc ligérien de Sébastien Bobinet (36 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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