Apparu en 2019 dans le game des néocantines asiatiques, Panda Panda sinise Paname Paname en version pop – cuisine vitrée, dragon géant en néon, bar façon mah-jong. Si les boss André Tan et Lucas Sauquet ont multiplié les adresses depuis (Tiger Tiger, Baobar, Dumpling Queen), ces anciens banquiers d’affaires veillent à ce que leur premier repaire continue de recevoir des soins attentifs. Au programme, donc, toujours les hits de la food hongkongaise et taïwanaise savamment remixés, pour une carte drôlement efficace : gua bao à la poitrine de porc braisée, fried chicken à la chapelure de patate douce, et pour nous, la dernière fois : d’explosifs xiao long bao mêlant porc fermier, ciboule et gingembre ; un superbe chow fun, soit des nouilles de riz fraîches sautées au bœuf avec ciboule, œuf et pousses de soja, le tout bien enrobé de sauce soja ; mais aussi des wonton frits à la purée de taro maison, même pas pâteux. À compléter, pour les becs sucrés, d’une crème aux œufs ou d’un bao choco-praliné. // Adrien Nouviaire
POUR LA SOIF ? Un peu de tout : ginger beer Umà (6 €), cocktails (dont un Panda Spritz combinant prosecco et umeshu, 10 €), mousse Taïwan Beer (5 € les 33 cl), saké nigori junmai (7 € le verre) et jajas proprets – comme ce rouge catalan J’ai rendez-vous avec vous (25 € la bouteille).
LES PRIX : carte 21-30 €.
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