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Panda Panda

Panda Panda (Paris)

François Bachellerie

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Apparu en 2019 dans le game des néocantines asiatiques, Panda Panda sinise Paname Paname en version pop – cuisine vitrée, dragon géant en néon, bar façon mah-jong. Si les boss André Tan et Lucas Sauquet ont multiplié les adresses depuis (Tiger Tiger, Baobar, Suzie Wong), ces anciens banquiers d’affaires veillent à ce que leur premier repaire continue de recevoir des soins attentifs. Au programme, donc, toujours les hits de la food hongkongaise et taïwanaise savamment remixés, pour une carte drôlement efficace : wonton pochés au ventre de crevettes, bambou et chili sauce, ou version poulet mariné avec chou chinois titillé au gingembre, et pour nous, la dernière fois : bao bien joufflu avec juteuse poitrine de porc braisée, shiso, pickles d’oignon rouge et concombre ; avant d’aphrodisiaques nouilles fraîches, pousses de soja, coiffées d’épaule d’agneau confite 4h lézardant dans un bouillon vitalisé au cumin et à la coriandre… De quoi succomber à une tentation sucrée : un mochi coco-sésame noir capitonné de crème cacahuète ou un rafraichissant sorbet yuzu. // Ninsu

POUR LA SOIF ? Florilège de breuvages avec ou sans bulle : thé noir glacé avec sirop de pêche et jus de yuzu (5,50 €), IPA Citra Galactique (6,50 € les 33cl), moscow mule remasterisé avec yuzushu (10 €) ou pour la vigne, grenache du Roussillon bio J’ai rendez-vous avec vous du Domaine Rière Cadène (8 € le verre et 30 € la bouteille)…

LES PRIX : carte 21-30 €.

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