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Sain

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Le pari d’Anthony Courteille était osé : poser ses miches dans le 10e, repaire de boulanges en tout genre, pour ajouter sa miette à l’édifice gluténique. Sauf que SAIN (Saveurs d’Antan, Ingrédients Naturels) embaguette ce chouia en plus qui fait patienter vingt minutes sous la pluie un lendemain de cuite, dans l’espoir de ramener chez soi l’une de ses créations : enivrant pain au maïs piqueté de pop-corn à la harissa, fondantes miches pimpées de zaatar et pois chiches ou d’olives de Kalamata, de citron confit et thym… Côté sucré, c’est le défilé : cookies de compète, choux aériens, éclairs rocambolesques, barres chocolatées et viennoiseries au levain. Et l’envie de jouer les prolongations se fait sentir : c’est dealé, ce sera café et jambes croisées à l’une des tables posées devant la devanture vert forêt. // Sofia Sétif

LA PÉPITE : le Saint-Martin, pain signature au blé paysan, petit épeautre et farine de châtaigne (entier 8,50 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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