Meilleure cave à manger Guide 2001
Qu’est-ce qui n’a pas été écrit sur le mythique Verre Volé, cave à manger de la première heure, orchestrée depuis plus de vingt piges par Cyril Bordarier et Thomas Vicente ? Au panthéon des guides du cool international, cette institution bistrotière de la rue de Lancry (tables et chaises dépareillées, étagères saturées de quilles) continue de rameuter les fidèles avec ses jajas hautement naturels et ses canailleries bien senties. Pour nous, ce midi-là : pimpant sashimi de thon blanc ikejime, salsa verde aux tomatillos, piment doux et coriandre ; mordant tataki de bœuf grillé à la flamme, salade romaine et sauce gribiche ; avant un clafoutis aux reines-claudes délicieusement mi-cuit. // Eric Taylor
POUR LA SOIF ? De quoi vous mettre dans l’embarras du choix : blanc de macération gaillacois Meskine Contact (6,50 € le verre), mâcon-villages 2016 de Julien Guillot (49 € la bouteille), pinot-noir auvergnat de Vincent et Marie Tricot (42 € la bouteille)…
LES PRIX : carte 30 à 46,50 €.
