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Épicerie Satiō (Paris)

© Satiō

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Qui sème le bon, récolte les coups de fourchette ! Après deux années passées à écumer les régions de France en quête de petit·e·s producteur·rice·s d’exception, Marie Colombier et Louise Arnal (anciennement dans la com’ culturelle) ont ouvert rue Alibert une épicerie esprit-de-quartier mignonnement attifée : devanture vert d’eau, murs crème, mobilier en sapin… Mis sous le bras comme au marché ce jour-là : un puissant beurre demi-sel de la Ferme de la Martellerie, près de Rouen ; de sublimes pêches plates du maraîcher de l’Élysée Yannick Colombié ; un addictif fuet de cochon roux signé Ronan Franque ; une exceptionnelle pâte feuilletée du voisin Sain ; et pour faire glisser le tout, un pet’ nat’ rosé héraultais des Frères Amiel. L’appétit ainsi creusé, on chope un casse-dalle sans tarder avec la sainte tritiné jambon blanc / emmental / beurre en ciabatta, ou un ‘dwich sudiste aux courgettes et aubergines grillées, pimpé de zaatar et chèvre frais émietté. // John Mason

LA PÉPITE : Les trésors de pommes de Yannick Colombié (3,90 € le kilo).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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