Façade mystérieuse, verre dépoli, zéro enseigne : bienvenu dans la plus secrète adresse de la funky bande de Chambre Noire qui essaime les bons spots partout dans l’est parisien (Cave Canaille, Furia, Crudo…). Aménagé dans l’ancien appart’ où vécurent les fondateurs, Olivier Lomeli et Remy Kaneko, le barav’ à l’allure joliment flinguée (pierres à nu, tables de récup, plantes grasses…) mixe les bons crus propres jamais proprets avec une ardoise de tapassiettes bien sourcées-bricolées – butternut rôti du marché de Popincourt et sauce bagna cauda ; pasta alla puttanesca ; fondant chocolat à l’huile d’olive… À accompagner d’une des boutanches qui tapissent les murs signées le Domaine Balbuzard, Nicolas Castanier ou le Clos Bateau en Bourgogne. Avant de partir, passez par les chiottes planquées dans l’ancienne salle de douche de l’appart’… · Ari Beaux

LE CANON CANON : Un Cœur Simple du Domaine L’Ostal Levant de l’ancien libraire Louis Perot (22 €).