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Le Petit Cambodge

Le Petit Cambodge (Paris)

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Sept jours par semaine et trois cent cinquante jours par an, le rideau se lève invariablement sur la petite salle contemporaine du Petit Cambodge (sol et murs anthracite, nuées d’ampoules, cuisine à vue), où gober de délicieux plats d’Asie du Sud-Est dans un joyeux brouhaha. Ce midi-là : petit bol ultra-frais de salade de cabillaud mariné et poivrons rouges, avec feuilles de menthe et pincée de coriandre ; bo bun signature bien ventru et gorgé de saveurs, pêle-mêlant lamelles de bœuf et nems délicatement caramélisés, pousses de soja, pickles de carotte, cacahuètes pilées et coriandre ; avant un mimi cheesecake au matcha. // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Toujours la fameuse triade de mousses asiatiques (Tsingtao, Beerlao et Singha, 5 € les 33 cl), mais aussi quelques bonnes pioches de vin nat’ (comme le cheverny de Philippe Tessier à 5 € le verre) et une glorieuse citronnade menthe-gingembre maison (5 €).

LES PRIX : carte 18-34 €.

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Le guide Fooding 2024
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Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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