Molleux pain au maïs, miche au levain zinzin, babka explosive, cookies de compète… Cap sur les meilleures boulangeries de Paris !
Petite Île
Sculpturales baguettes de campagne ; brioches tressées abricot-lait bien joufflues ; lingots paysans constellés de mangue, pomme et pistaches ; mignonnes miches de mie au miel ; plantureuses ficelles au fromage et poivre ; croissants et pains au choc’ magistralement feuilletés…
8 rue des Filles du Calvaire, Paris 3
Terroirs d’avenir
Boulange d’Anaïs Rougal, avec pain de mie de haut niveau, perfection de barbu du Roussillon et croissants bien beurrés…
3 rue du Nil, Paris 3
Babka Zana
Babka choco-noisette, roulés à la cannelle et halva au citron, mais aussi des rugelach, minuscules croissants d’Europe centrale pimpés de sésame noir. Hallot toppés de zaatar, de romarin et fleur de sel, ou de graines de pavot. Quelques sandwichs comme le sabich aubergines, tomates, tahini ou le Reuben au pastrami.
65 rue Condorcet, Paris 9
Sain
Enivrant pain au maïs piqueté de pop-corn à la harissa, fondantes miches pimpées de zaatar et pois chiches ou d’olives de Kalamata, de citron confit et thym… Côté sucré, c’est le défilé : cookies de compète, choux aériens, éclairs rocambolesques, barres chocolatées et viennoiseries au levain.
15 rue Marie et Louise, Paris 10
Chapel
Sablés au cœur coulant de confiture ou les cookies avoine et raisins secs ; tartes démentes, pâtissées selon l’envie du jour ; madeleine au levain alvéolée à souhait et au taux d’hydratation parfait…
25 rue de la Forge Royale, Paris 11
Shinya Pain Montmartre
Sortis du fournil : pain au blé autrichien, boule de petit épeautre, miche seigle et blé…
41 rue des Trois Frères, Paris 18
Elements Pain Bio
Croustillant et alvéolé pain de campagne au levain de seigle et un pain moelleux et parfumé à l’huile d’olive, à mi-chemin entre la brioche et le carré de mie. Avec, en prime, un fondant cookie choco-noisette et une addictive bouchée chocolatée au riz et sarrasin.
3 rue Victor Letalle, Paris 20
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