Aventurier·ères d’une histoire sans faim, Gia Ongtsia et Poh Suan vous invitent à une robinsonnade gluténique ! Dans cet oasis de tranquillité (bois clair, murs grattouillés, baies vitrées) aux portes du Marais, la paire boulangère dispense des spécialités françaises et taïwanaises qui en mettent pain la vue : petits pains au beurre et au lait à la fois légers, élastiques et caramélisés ; lingots paysans au seigle constellés de noix, abricots, cranberries et figues ; pains de mie au miel bien joufflus ; pavés sans gluten au quinoa, châtaigne et sarrasin ; crousti-fondants pains en longue fermentation (plus de trente heures) ; légère briochette au matcha et chocolat blanc ou noir ; et même de dodus sandwichs au comté et jambon Prince de Paris… à accompagner d’un café soigné par leur Marzocco chromée. · Omar Ciboulette

LA PÉPITE : le fruit d’une jolie fusion France-Taïwan feuilletée de bonnes intentions, un croustillant pain chocolat à la pâte de sésame (4 €).