Et tout en haut, la Maison Verot ! Qui a projeté sur la scène de la modernité le pâté en croûte – jusqu’à en imaginer une version bánh mì avec Céline Pham ? C’est elle ! Aujourd’hui pilotées par Gilles, le père, et Nicolas, le fils, les cinq boutiques parisiennes illuminent la bidoche parigote de démentes charcutueries : mythique pâté en croûte canard, figues et foie gras (9,90 € les 150 g), graphique fromage de tête de cochon du Perche, à base de langue et pistaches (11,20 € les 250 g), fondantes rillettes de cochon noir de Bigorre (13 € les 200 g), et incontournable feuilleté au jambon (7,30 € les 250 g). La mif ’ distribue également les canons saucissons de la maison Conquet à Laguiole (13,50 € les 280 g) et pour les végis, de kiffantes terrines de légumes épinard-carottepoireau-artichaut-tomate (10,60 € les 200 g). // J.P.
LA PÉPITE : l’oreiller de la Belle Aurore, un pâté en croûte XXL à base de gibier, volaille, veau et morilles (25 € la tranche de 250 g).
