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Jacques Genin

Jacques Genin (Paris)

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Si la vie est une boîte de chocolat, on la veut comme cet atelier aux volumes démesurés, en pierres brutes, bois clair et verre, où le fondeur de cacao et maître ès confiseries Jacques Genin confectionne toutes ses créations. À piocher dans chaque comptoir dédié : fins caramels déclinés en version café, mangue-passion, vanille ou gingembre, géniales pâtes de fruits (et de légumes !) et bonbons au chocolat inégalé. Ganaches et pralinés sont à choper à l’unité ou en coffret de métal brossé, parfumés au miel de châtaignier, au thé, ou encore à la noisette feuilletée. Le week-end ou sur commande, quelques pâtisseries d’élite occupent le haut de l’affiche, parmi lesquelles un flan trop canon ou un paris-brest très cochon. // J.Pa.

LA PÉPITE : la praline menthe-amante (12 € le coffret de neuf), à la ganache infusée aux feuilles de menthe fraîche – sans comparaison avec son lointain parent mentholé de la grande distrib’ !

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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