Si la vie est une boîte de chocolats, on la veut comme cet atelier aux volumes démesurés, en pierres brutes, bois clair et verre, où le fondeur de cacao et maître ès-confiseries Jacques Genin confectionne toutes ses créations. À piocher dans chaque comptoir dédié : fins caramels déclinés en version café, mangue-passion, vanille ou gingembre, géniales pâtes de fruits (et de légumes !) et bonbons au chocolat inégalés. Ganaches et pralinés sont à choper à l’unité ou en coffret de métal brossé, parfumés au miel de châtaignier, au jasmin ou à la noisette feuilletée. Le week-end ou sur commande, quelques pâtisseries d’élite tiennent le haut de l’affiche, parmi lesquelles un flan trop canon ou un paris-brest très cochon. // Sofia Ortolan

LA PÉPITE : la praline menthe-amante (12 € le coffret de neuf),à la ganache infusée aux feuilles de menthe fraîche (existe aussi au basilic !), sans comparaison avec son lointain parent mentholé de la grande distrib’ !