Mary Celeste

Dès la fin de journée, autour du massif comptoir hexagonal cerclé de tabourets en bois, les cocktaileur·se·s chevronné·e·s s’agglutinent à vitesse grand V pour expérimenter les potions de l’équipage Quixotic – également à la barre de Candelaria. Soit une douzaine de créations savamment shakées, parmi lesquelles un vineux F*ck my wine mêlant rancio sec, liqueur Covert (cognac, feuilles de figuier, miel), macvin du Jura et muscadet (13 €), ou un chaloupeur Magenta à base de rhum Plantation Original Dark, Saint-Raphaël, amaretto Adriatico et verjus Bourgoin (même tarif). Sinon, vous pouvez aussi vous rabattre sur la poignée de vins vivants au verre, dont un gamay du Domaine Saint-Cyr (8 €) et un pinot gris alsacien signé Les Vins Pirouettes (7 €). Et pour ne pas vous laisser saborder, cap sur les assiettes de la cheffe Amandine Sepulcre-Huang (ex-Bleu Bao) : wonton au kimchi fracassants comme un récif (12 €) ; moules chili-shiso bien agitées (16 €) ; chou de Pontoise farci dodu comme une bouée (17 €)… // Theodora Clermont