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Folderol

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À boire et à lécher ! Dans leur drôle de Folderol, mi-glacier mi-caviste aux pierres gratouillées et comptoir façon fer à cheval, Jessica Yang et Robert Compagnon (boss du génial Rigmarole, Meilleure table Guide 2019) étanchent les soifs naturophiles avec des quilles de tous horizons : rouge autrichien Andert-Wein d’Erich et Michael Andert (8 € le verre), blanc sicilien de Salvatore Marino (24 €), assemblage roussillonnais grenache-macabeu du Domaine Matassa (27 €)… Le tout à embarquer ou dégoupiller sur place (moyennant un droit de bouchon de 8 €) avec quelques grignoteries transalpines bien senties : focaccia maison, charcut’ toscane, olives siciliennes… Et pour les soifs d’expérimentations givrées, direction la sélection canon de glaces et sorbets maison : crème glacée au thé hojicha, cornet de soja au sucre rapadura, cookies and cream, sorbet coco, melon-basilic, etc. // Ana Kirpad

LE CANON CANON : un rouge catalan Besàvia d’Oriol Artigas (32 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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