Cave

Folderol

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À boire et à lécher ! Dans leur drôle de Folderol, mi-glacier mi-caviste aux pierres gratouillées et comptoir façon fer à cheval, Jessica Yang et Robert Compagnon (boss du génial Rigmarole, Meilleure table Guide 2019) étanchent les soifs naturophiles avec des quilles de tous horizons : rouge autrichien Andert-Wein d’Erich et Michael Andert (8 € le verre), blanc sicilien de Salvatore Marino (24 €), assemblage roussillonnais grenache-macabeu du Domaine Matassa (27 €)… Le tout à embarquer ou dégoupiller sur place (moyennant un droit de bouchon de 8 €) avec quelques grignoteries transalpines bien senties : focaccia maison, charcut’ toscane, olives siciliennes… Et pour les soifs d’expérimentations givrées, direction la sélection canon de glaces et sorbets maison : crème glacée au thé hojicha, cornet de soja au sucre rapadura, cookies and cream, sorbet coco, melon-basilic, etc. // Ana Kirpad

LE CANON CANON : un rouge catalan Besàvia d’Oriol Artigas (32 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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