À boire et à lécher ! Dans leur drôle de Folderol, mi-glacier mi-caviste aux pierres gratouillées et comptoir façon fer à cheval, Jessica Yang et Robert Compagnon (boss du génial Rigmarole, Meilleure table Guide 2019) étanchent les soifs naturophiles avec des quilles de tous horizons : rouge autrichien Andert-Wein d’Erich et Michael Andert (8 € le verre), blanc sicilien de Salvatore Marino (24 €), assemblage roussillonnais grenache-macabeu du Domaine Matassa (27 €)… Le tout à embarquer ou dégoupiller sur place (moyennant un droit de bouchon de 8 €) avec quelques grignoteries transalpines bien senties : focaccia maison, charcut’ toscane, olives siciliennes… Et pour les soifs d’expérimentations givrées, direction la sélection canon de glaces et sorbets maison : crème glacée au thé hojicha, cornet de soja au sucre rapadura, cookies and cream, sorbet coco, melon-basilic, etc. // Ana Kirpad
LE CANON CANON : un rouge catalan Besàvia d’Oriol Artigas (32 €).
