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The Cambridge Public House

The Cambridge Public House (Paris)

© Joris Allardon

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Bande-son Albion pop, tableau de sous-bois à la Gainsborough, murs vert bouteille, laiton et acajou partout… Le bar du Breton Hyacinthe Lescoët (ex-Mary Celeste) et du Briton Greg Inder (ex-Glass) coche toutes les cases du pub anglais tradi. A leur carte saisonnière, douze brexcitants cocktails sortent des sentiers battus (13 €), comme ce tellurique Big In Japan, façon Dirty Martini aux senteurs forestières (gin infusé aux shitakés + vermouth + sherry fino + aquavit), ce très country Behind The Sun à base de pineau, scotch, cidre, jus de coing et citron, ou encore cet ultra-groovy Funk Attack, mixant lait ribot et gin infusé au kombu. Sinon, pour plus de douceur, tout miser sur l’Agua de Jamaica avec hibiscus, miel et verjus (8 €). Sans oublier, pour la grignote, quelques spécialités over roast beef : meat pie, sausage roll… de 8 à 16 €. // A.B.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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