The Cambridge Public House

Bande-son Albion pop, tableau de sous-bois à la Gainsborough, murs vert bouteille, laiton et acajou partout… Le bar du Breton Hyacinthe Lescoët (ex-Mary Celeste) et du Briton Greg Inder (ex-Glass) coche toutes les cases du pub anglais tradi. A leur carte saisonnière, douze brexcitants cocktails sortent des sentiers battus (13 €), comme ce tellurique Big In Japan, façon Dirty Martini aux senteurs forestières (gin infusé aux shitakés + vermouth + sherry fino + aquavit), ce très country Behind The Sun à base de pineau, scotch, cidre, jus de coing et citron, ou encore cet ultra-groovy Funk Attack, mixant lait ribot et gin infusé au kombu. Sinon, pour plus de douceur, tout miser sur l’Agua de Jamaica avec hibiscus, miel et verjus (8 €). Sans oublier, pour la grignote, quelques spécialités over roast beef : meat pie, sausage roll… de 8 à 16 €. // A.B.