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The Cambridge Public House

The Cambridge Public House (Paris)

© Joris Allardon

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Hip-hop new-yorkais contrasté de tableaux fleurant le fumé d’un cottage anglais, laiton et comptoir laqué… Le bar de Hyacinthe Lescoët (ex-Mary Celeste) et Hugo Gallou, avec Nicolas Goradesky, le chef barman, coche toutes les cases de l’emblématique pub saxon sous perfusion d’élixirs bien remués. À la carte saisonnière, de brexcitants cocktails sortant des sentiers battus dans leur plus simple appareil (14 €), comme le Cigarette After Sex (agua de Jamaica, sloe gin, mezcal) ou le Queen Space (soda abricot et sobacha, fine de Bourgogne, armagnac et cognac). Sinon, pour plus de sobriété, miser sur le Love Affair (fraise, poivre noir, gorgonzola, ortie et vermouth désalcoolisé, 9 €). Sans oublier, pour la grignote, quelques spécialités over roast beef : déclinaison de pies végie et viandarde, cold oven roast pork, sausage roll… de 8 à 13 €. // Ninsu

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