Il est de ces lieux qui se méritent. Ouvert quatre jours par semaine, à des horaires qui s’accordent mal au rythme parisien, Elements Pain est de ceux-là. Mais qu’on ne s’y trompe pas : Claire Escalon, (l’unique) âme du lieu, trime 60 heures par semaine pour pétrir et enfourner parmi les plus belles miches de l’Est parisien. De sa première vie d’architecte d’intérieur, elle a gardé un appétit pour l’esthétique épurée : une pièce lumineuse sur rue, toute beige et blanc, un long comptoir en bois et une déco minimale. Notre choix (cornélien) ce jour-là entre un croustillant et alvéolé pain de campagne au levain de seigle (7,50 € le kg) et un pain moelleux et parfumé à l’huile d’olive, à mi-chemin entre la brioche et le carré de mie (13 € le kg). Avec, en prime, un fondant cookie choco-noisette (2 €) et une addictive bouchée chocolatée au riz et sarrasin (2 €). // S.S.
LA PÉPITE : la brioche V choc, irrésistible et vegan, à la farine de meule bise et levure fraîche, pétrie au lait de soja, sucre de canne et chocolat (2 €).
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