Cave

Dilia la cave

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À un jet de tire-bouchon de sa géniale bistrattoria Dilia, le cuistot Michele Farnesi a doublé la mise en ouvrant sa propre cave à jajas – devanture bleu azur, étagères boisées, suspension en osier. Où retrouver les pépites que le sommelier lombard Mirko Favalli (ex-Caffè Stern) sert au resto, parmi 350 références franco-ritales tirant vers le propre, dont quelques-unes introuvables ailleurs… À la volée : macération Coenobium Ruscum, produite par les moniales trappistes de Vitorchiano dans le Latium (17 € la quille) ; pet’ nat’ lombard Josef signé Luca Francesconi (22 €) ; pinot-blanc #12 d’Ansitz Dornach dans les Dolomites (28 €)… En bonus ? Quelques spiritueux bien sentis, comme ce calva de Julien Frémont (38 €) ou ce Pasta Rossa, une eau-de-vie grand luxe à la pêche de vigne par la distillerie vénète Capovilla (120 €). // Adrien Bir

LE CANON CANON : un montepulciano 2016 du domaine toscan Godiolo (15 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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