Cave

Supra

©Vincent Lappartien

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Paname tient enfin son bar à vins géorgien ! Ouvert en juin 2021 à un jet de ballon du Baratin, Supra ouvre les chakras avec une sélection de quilles nature directement importées des contrées d’origine de Nika Endeladze, coproprio avec Vincent Lappartient. Même les plus fin·e·s connaisseur·se·s devront s’en remettre à ses lumières afin de percer le mystère de ces cépages aux noms à coucher dans une amphore (rkatsiteli, krakhuna, chkhaveri…), qui produisent des vins orange injustement méconnus en France, comme celui du domaine Iases Marani (7 € le verre) ou ce rare buera de Chala Briani (23 € la bouteille). À dégoupiller sur place (8 € de droit de bouchon) avec des assiettes de saison aux produits bien sourcés : pkhali, khatchapouri (chausson au fromage ici au format pizza), salade de concombres, tomates, feta, graines de tournesol et herbes fraîches… // Laura Dargent

LE CANON CANON Gravitas, une macération de kisi et mtsvane signée Rosha Winery (28,50 €).

PREMIERS PRIX De 11 à 20 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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