Cave

Supra

©Vincent Lappartien

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Paname tient enfin son bar à vins géorgien ! Ouvert en juin 2021 à un jet de ballon du Baratin, Supra ouvre les chakras avec une sélection de quilles nature directement importées des contrées d’origine de Nika Endeladze, coproprio avec Vincent Lappartient. Même les plus fin·e·s connaisseur·se·s devront s’en remettre à ses lumières afin de percer le mystère de ces cépages aux noms à coucher dans une amphore (rkatsiteli, krakhuna, chkhaveri…), qui produisent des vins orange injustement méconnus en France, comme celui du domaine Iases Marani (7 € le verre) ou ce rare buera de Chala Briani (23 € la bouteille). À dégoupiller sur place (8 € de droit de bouchon) avec des assiettes de saison aux produits bien sourcés : pkhali, khatchapouri (chausson au fromage ici au format pizza), salade de concombres, tomates, feta, graines de tournesol et herbes fraîches… // Laura Dargent

LE CANON CANON Gravitas, une macération de kisi et mtsvane signée Rosha Winery (28,50 €).

PREMIERS PRIX De 11 à 20 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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