Ça chaloupe pas mal sur les hauteurs de Belleville ! Surtout depuis que l’écumeur Matthieu Lévy, toujours à l’affût de beaux flacons naturophiles, a hissé son pavillon. Comme un phare dans la nuit, sa cale à vins jazzy-funky (murs océan, hublots à gogo) renferme pas moins de 150 références qui vont bien, à écouler au verre ou, moyennant un droit de bouchon de 10 €, à la quille : pet’ nat’ gardois grenache-muscat d’Imogen Berry et Robin Althoff (22 €), braucol gaillacois du Domaine de Brousse (16 €), rare chasan audois de Frédéric Palacios (21 €)… Et pour maintenir les plaisanciers à flot : olives de Kalamata noires et vertes de Profil Grec ; tarama maison à étaler sur du divin pain semoule ; maquereau à la flamme, ajo blanco, huile de feuilles de figuier et groseilles ; tempura de légumes d’été et mayo à l’estragon… De quoi garder le cap ! · Jacques Tourteau

La liste de courses : Poema, un riesling de Serbie signé Estelle et Cyrille Bongiraud (35 € la quille).