Cave

La Cale

Cave La Cale (Paris)

© Célia Stevenard

  • Date
  • partager

Ça chaloupe pas mal sur les hauteurs de Belleville ! Surtout depuis que l’écumeur Matthieu Lévy, toujours à l’affût de beaux flacons naturophiles, a hissé un second pavillon à deux coups de rame de son bistrot méd’ Petit Navire. Comme un phare dans la nuit, sa cale à vins jazzy-funky (murs océan, hublots à gogo) renferme pas moins de 150 références qui vont bien, à écouler au verre (mix de grolleau et cabernet franc d’Anjou par la famille Vaillant à 6 €) ou, moyennant un droit de bouchon de 10 €, à la quille – pet’ nat’ gardois grenache-muscat d’Imogen Berry et Robin Althoff (22 €), braucol gaillacois du Domaine de Brousse (16 €), rare chasan audois de Frédéric Palacios (21 €)… Et pour maintenir les plaisanciers à flot : olives de Kalamata noires et vertes de Profil Grec, tarama d’œufs de lump maison à étaler sur le pain des voisins d’Urban Bakery, carpaccio de saint-jacques et poire vinaigré aux fruits rouges, mousse de yaourt citronné avec génoise et amandes caramélisées… De quoi garder le cap ! // Henriette Ma

LE CANON CANON : une macération de cartoixà vermell, cépage rosé de Catalogne savamment vinifié par le Celler 9+ (20 €).

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

La 2e édition du guide Belgique est disponible en précommande !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du Royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres...), un palmarès qui célèbre les coups de cœur de l’année et une partie magazine enrichie « Belgium Underground » qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues.

Couverture du guide Belgique 2024.
Je précommande
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.