restaurant

Soces

Un écailler ohé ohé !

Restaurat Soces (Paris)

© Soces

  • Date
  • partager

Vous reprendrez bien un peu de mer ? Sur les hauteurs de Belleville, le riant cap’tain Kevin Deulio (ex-Bar Vendôme au Ritz) a accosté Soces, chic cambuse exhibant moulures, parquet patiné, pierres grattouillées et cuisine-verrière, où le chef Marius de Ponfilly (ex-Clamato) fricote avec tout ce qui lui passe sous la main : poiscaille, oursins, coquillages, crustacés… L’autre soir, dans notre filet : praires blanches de Blainville électrisées par une sauce Tabasco et un vinaigre de cidre maison ; sardine marinée batifolant dans une crème de chou-fleur ; seiche badass servie crue avec céleri-rave et cédrat ; généreux carpaccio de chinchard asticoté au tosazu – vinaigre de riz au dashi ; coques d’Utah Beach mi-cuites dans un envoûtant beurre de savagnin ; et saint-jacques d’Erquy gratinées au butternut, un peu trop expansives. Bon à savoir pour les barbacophiles, la carte a aussi du mordant : bavette et sauce au poivre, imposante côte de cochon à partager… Et pour boucler le tout ? Une poire pochée criblée de crumble bien beurré. // Sofia Sétif

POUR LA SOIF ? Des quilles voyageuses (bulles portugaises de Duckman à 30 €, blanc transalpin signé Monte Dall’Ora à 25 €, blanc champenois d’Olivier Horiot à 67 €…), quelques cocktails bien troussés (dont un Red Hook et une Spicy Margarita à 9 €) ou une bière pression Saison Dupont (4-7 €).

LES PRIX : assiettes de fruits de mer 8-20 €, plats 18-30 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.