Tomettes, plafond en bois, long comptoir, tables vert lichen… Bienvenue dans la cool cabane à poiscailles et crustacés de Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat (les boss de Septime), où les arrivages en provenance de l’Atlantique finissent tous les jours en iodéliceuses assiettes. Dans les nôtres, ce midi-là : inégalable tamara aux œufs de cabillaud ; savoureuses coques de Batz-sur-Mer baignant dans un beurre blanc au savagnin ; subtile saint-jacques crue avec radis croquant et vinaigrette au citron caviar ; dingue tartare de truite de Banka cajolé de pommes allumettes ; avant un crumble aux pommes et poires fondantes accompagné d’une glace au thé hojicha – à moins de préférer la légendaire Clamatarte au sirop d’érable, coiffée d’un pompon de crème fouettée. // Ana Kirpad
POUR LA SOIF ? Des flacons vivants habilement castés par Théophile : blanc tchèque de Milan Nestarec (8 € le verre), assemblage aveyronnais de fer servadou et cabernet franc par Pauline Broqua (35 € la bouteille), riesling signé Julien Renard (74 €)…
LES PRIX : assiettes 7-39 €.
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