Tomettes, plafond en bois, long comptoir, tables vert lichen… Bienvenue dans la cool cabane à poiscailles et crustacés de Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat (les boss de Septime), où les arrivages en provenance de l’Atlantique finissent tous les jours en iodéliceuses assiettes. Dans les nôtres, ce soir-là : savoureuses coques de Batz-sur-Mer au beurre fumé tosazu ; dingue tartare de thon rouge de ligne cajolé d’une gelée de tomate safranée ; subtil chinchard de Loctudy fumé, PDT et crème moutardée ; défrisant ceviche de lieu jaune, pickles de raisin et coriandre ; avant, en final létal, de suaves figues rôties et myrtilles sauvages, avec glace à la feuille de figuier et crumble – à moins de préférer la légendaire Clamatarte au sirop d’érable, coiffée d’un pompon de crème fouettée. // Zinnia
POUR LA SOIF ? Des flacons vivants habilement castés par Théophile : blanc grec du Domaine Savvoglou (8 € le verre), grenache gardois d’Éric Pfifferling (39 € la bouteille), chablis d’Athénaïs de Béru (75 €)…
LES PRIX : assiettes 7-30 €.
