restaurant

Clamato

Clamato (Paris)

  • Date
  • partager

Tomettes, plafond en bois, long comptoir, tables vert lichen… Bienvenue dans la cool cabane à poiscailles et crustacés de Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat (les boss de Septime), où les arrivages en provenance de l’Atlantique finissent tous les jours en iodéliceuses assiettes. Dans les nôtres, ce soir-là : savoureuses coques de Batz-sur-Mer au beurre fumé tosazu ; dingue tartare de thon rouge de ligne cajolé d’une gelée de tomate safranée ; subtil chinchard de Loctudy fumé, PDT et crème moutardée ; défrisant ceviche de lieu jaune, pickles de raisin et coriandre ; avant, en final létal, de suaves figues rôties et myrtilles sauvages, avec glace à la feuille de figuier et crumble – à moins de préférer la légendaire Clamatarte au sirop d’érable, coiffée d’un pompon de crème fouettée. // Zinnia 

POUR LA SOIF ? Des flacons vivants habilement castés par Théophile : blanc grec du Domaine Savvoglou (8 € le verre), grenache gardois d’Éric Pfifferling (39 € la bouteille), chablis d’Athénaïs de Béru (75 €)… 

LES PRIX : assiettes 7-30 €. 

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.