Cave

Crus et découvertes

Cave Crus et découvertes (Paris)

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En 2003, l’ancien agent de vins conventionnels Mikael Lemasle a décidé de « ne plus être schizo » et d’assumer sa passion pour le nature en ouvrant, à un jet de bouteille des tables de Bertrand Auboyneau, ce capharnaüm saturé de quilles. Où l’on se contorsionne pour choper des merveilles désulfitées, comme le 100 % grenache héraultais Les lendemains qui chantent d’Axel Prüfer (25 € la quille), la jacquère Les Œillets de Jean-Yves Péron (27,50 €), l’assemblage jurassien Charmay 2017 d’Alice Bouvot (25,50 €), le beaujo-villages de Carine Joubert (10 €)… Et pour éponger, des picholines du Mas des Vautes ou les très chouettes conserves de La Compagnie Bretonne – sardines millésimées, thon blanc, rillettes de maquereau… // Eric Taylor

LE CANON CANON : une macération de sauvignon tourangeau signée François Blanchard (26 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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