Cave

Crus et découvertes

Cave Crus et découvertes (Paris)

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En 2003, l’ancien agent de vins conventionnels Mikael Lemasle a décidé de « ne plus être schizo » et d’assumer sa passion pour le nature en ouvrant, à un jet de bouteille des tables de Bertrand Auboyneau, ce capharnaüm saturé de quilles. Où l’on se contorsionne pour choper des merveilles désulfitées, comme le 100 % grenache héraultais Les lendemains qui chantent d’Axel Prüfer (25 € la quille), la jacquère Les Œillets de Jean-Yves Péron (27,50 €), l’assemblage jurassien Charmay 2017 d’Alice Bouvot (25,50 €), le beaujo-villages de Carine Joubert (10 €)… Et pour éponger, des picholines du Mas des Vautes ou les très chouettes conserves de La Compagnie Bretonne – sardines millésimées, thon blanc, rillettes de maquereau… // Eric Taylor

LE CANON CANON : une macération de sauvignon tourangeau signée François Blanchard (26 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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