Fréquence

Des disques et des platines : on ne voit que ça en entrant au Fréquence, concept bar signé Matthieu Biron (ex-Andy Wahloo), Guillaume Quenza (ex-Sherry Butt) et Baptiste Radufe. Derrière le comptoir, pas de bouteilles, mais des casiers de vinyles du sol au plafond, où le barman pioche pour assurer l’ambiance entre deux shakes. Résultat ? De la Motown dans les oreilles ; du brooklynite dans les yeux ‒ pierre grattée, mobilier danois, lampe indus et sol en béton brut ; et, sur la langue, pas moins de huit créations gobe-trotteuses (12 €) ! Testés et approuvés, ce soir-là : une petite bombe citronnée servie dans un verre ballon appelée Dakkhar (mezcal, liqueur de yuzu, tamarin, maté, citron vert), puis un Chica chica blues (pisco, chicha morada, aquafaba, gingembre, citron vert, paprika), amer et voyageur. Bonne nouvelle, les sans alcool ne font pas que de la figuration (6 €) et une vraie cuisine permet de grignoter dignement : houmous et pita maison, croquettes de cochon et pickles d’oignon… à 5 €. // A.B.