Commerce

MieMie

Boulangerie MieMie (Paris)

© Simon Angebaud

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« Mangez du pain, vous vivrez bien » : ainsi le conseil d’amie à mie prodigué par Amelia Bell quand elle crowdfundait pour ouvrir son échoppe trop mimi – mur zelligé, comptoir en bois blond, ampoules nues… Après avoir donné de sa pâte chez Sain et Mamiche, la voilà désormais aux commandes de cette boulange annoncée en lettres dorées, où elle manie blés anciens, levains naturels et fermentations longues. Ses copains ? Un coquin pain danois bien grainé, un pain de mie tout moelleux, ou encore une baguette qui en jette – à retrouver en ‘dwichs à l’heure du déj’, comme cette version tofu-cacahuètes. À côté de ça, d’exquis roulés à la cannelle ou à la cardamome, des viennoiseries plutôt jolies, des tartes démoniaques (mention spéciale pour la choco-sarrasin), des cakes, des choux, des cookies… Mais ici, pas de gaspi : les parures des croissants délaissés finiront en cake canon ! // Jean Pascal

LA PÉPITE : le Mitch, une brioche choco dingo dont toute ressemblance avec son quasi-homonyme de la grande distrib’ serait fortuite (1,80 €).

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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