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Giclette

Un troquet qui en a sous la pédale

Restaurant Giclette (Paris)

© Giclette

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Les coureur·se·s de quilles n’ont pas fini d’avoir la giclette (de carburer, dans le jargon cycliste) au comptoir de ce troquet onziémiste, qui rejoint le peloton des cafés de copains et chope directement le maillot (petit) jaune ! Montée par Guillaume Dupré (ex-Goguette) et Kaori Endo du Petit Keller, cette excroissance éthylique évite le coup de fringale grâce à la cuisine bistrotière de Kaori en tandem avec Mika Inaba, passée par la maison mère. Pour escorter les pinards en vrac, ce soir-là : un indécent inari (pochette de tofu frit fourrée de riz vinaigré) aux câpres, citron, kombu et anchois de Cantabrie ; et de moelleux mochis-gnocchis cajolés de mayo mentaiko – aux œufs de cabillaud pimentés. À la carte également, des huîtres, charcut’ et fromages bien sourcés, et au déjeuner, une formule de compétition à 15 € tout ronds. Un vrai boulet de canon(s) ! // Ana Kirpad

POUR LA SOIF ? En plus des vins à la tireuse, dont le muscadet Allez, bon vin ! d’Alain Couillaud (5 € le verre) ou le carignan ardéchois Bascule de Sylvain Bock (32 € le litre), des bouteilles en bonne et due forme (moyennant un droit de bouchon de 9 €) : pinot noir jurassien Les Trouillots signé Valentin Morel (34 €), blanc pyrénéen Ixilune par Imanol Garay (45 €)…

LES PRIX : formules et menu 15-18 € (midi sauf dimanche), carte 25-45 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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