Commerce

Ursa Major

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Attention, ovni ! Dans le quartier de la Roquette niche une chocolaterie de l’espace. Avec sa devanture bleu nuit et son mobilier aux teintes dichroïques qui accrochent des étoiles dans les yeux, Ursa Major (« grande ourse » en latin) génère une sacrée force d’attraction gravitationnelle. Anouk, Eva et Julie Bouillaut, les trois sœurs dans le cockpit, font dans le cacao éthique et les emballages cosmiques. Goûtés l’autre jour : un petit praliné fourré d’une noisette, de zestes de pamplemousse et de sel fumé au bois de hêtre (à des années-lumière de ce que nous sert la grande distrib’) ; avant une planante ganache à la cannelle, à la muscade, au clou de girofle et au poivre.  // Albert Gredinbar

LA PÉPITE  : Un Trinitario noir 70 %, fumé, corsé et brut, issu de terres volcaniques de Papouasie-Nouvelle-Guinée (6,50 €/90g).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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