Cave

Sémélé

Cave Sémélé (Paris)

© Sémélé

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Mettre sous le feu des projos des cuvées de vigneronnes pour combattre les préjugés sexistes : c’est l’idée de Mathieu Levy, ex-ingénieur reconverti en caviste naturophile du côté de Voltaire. Mais avant d’ouvrir sa cave brossée dans le sens du brut (tomettes, pierres brutes, bois blond), cet autodidacte a sillonné l’Hexagone deux ans durant, de vignobles en salons. Bien suffisamment pour se constituer une sélection subtile, avec des incontournables (Muriel Giudicelli en Corse, Claire Naudin en Bourgogne, Christine Vernay et Emma Amsellem à Condrieu…), des quilles moins-bues-partout (Lucie Fourel et Nancy Cellier du domaine rhodanien Les 4 Vents, Laurence Alias et Pascale Choime des Closerie des Moussis dans le Bordelais), et des petits prix plus que bienvenus – comme ce muscadet sur lies du Domaine de la Pépière (9,50 €) ou ce gamay de la (très) prometteuse Elisa Guérin (13,50 €). Avec ça, vous pourrez aussi piocher le guide du vin vivant Pinard et des terrines terre-mer de l’île de Groix (5-6 €). Dernière chose : le père Mathieu débouche volontiers ses flacons le samedi aprem… mais il peut aussi vous concocter des sessions dégust’ sur résa. Sémélé, la daronne de Dionysos, likes this ! // Kelly Slatée

LE CANON CANON : un pet’ nat’ rosé d’Anne-Laure Sicard (19 €), vigneronne du Mas Lasta, à base de grenache cultivé en altitude dans l’arrière-pays héraultais.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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