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Commerce Cadi (Paris)

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Après le génial concept « entrée, plat, disco » de l’avenue Parmentier, l’équipe de Cadence double le tempo en ouvrant Cadi, un sympatoche « garde-manger gourmand et cave de soif » boulevard Voltaire. Auvent vert d’eau, barriques en terrasse, murs de pierre grattée, mobilier en chêne et, aux platines, Jérémie Zeltner, Paul Auger (Cadence) et Antoine Verhaeghe, qui balancent gros son et victuailles franco-françaises déboulées d’Île-de-France pour les fruits et légumes, et gauloises pour le reste – beurre demi-sel Dupont à Linzeux, coquines rillettes de porc des Viandes du Châteauneuf, tomme haut herbage de la Fromagerie des Monts du Cantal, préparations cuisinées par Cadence… Côté quilles, strike assuré à petits prix : ardéchois Métisse, orange signé Patricia et Rémi Bonneton, blanc Le Murmure de l’Eau d’Étienne Seignovert… Et pour grignoter sur place : radis-beurre, houmous de petits pois et menthe, burrata nappée de pesto maison ou œuf-mayo au piment d’Espelette, soupe et sandwich du jour (6,50 € à 8 €), assiettes de charcuteries et fromages… // John Mason

LA PÉPITE : la mimolette mi-vieille affinée douze mois de la Ferme de Wint à Brunembert (40 € le kg).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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