restaurant

Au Petit Panisse

Une fine gueule d’atmosphère

Au Petit Panisse (Paris)

  • Date
  • partager

Parigot, tête de bistrot ! Ce troquet fort en gueule arbore de beaux globes vintage et un escalier en colimaçon daté de la période bistrolithique ! Où Jeff Schilde, électron libertaire tatoué de pied en cap, envoie une popote faubourgeoise fougueuse et joviale comme un pavé en mai 68. Fusèrent ce midi-là : de la ventrèche de thon en salaison sur crème crue et pommes à l’eau ; du tarama blanc à forte kiffabilité ; des bulots à faire disparaître sous la mayo ; des pimientos de Padrón comme dans les rades de Madrid ; avant une échine de cochon croustillante en diable, acoquinée avec du boulghour et des petits pois à la ‘nduja. Et pour sucrer le délire, on fit sa fête à une régalante panna cotta au lait de coco, cerises confites et estragon. // Sofia Ortolan

POUR LA SOIF ? La cave couve des jajas extra : rouge ardéchois des Azzoni (6 € le verre), pinot-blanc d’Alsace de Durrman (30 € la bouteille), gamay auvergnat de Vincent Marie (44 €), etc.

LES PRIX : formule 19-22 € (midi en semaine), carte 35-47 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.