Café-croissant à 7h30 du mat’, et un dernier pour la route à 1h du mat’… C’est où ? Dans cet ample rade de quartier, façade et intérieur à dominante tabac blond-brun, éclairages globes, moulures au plafond, vieille pub bovine sous verre, le tout pieusement conservé. Bref, une vraie gueule d’atmosphère, hélas moindre, depuis que Jeff Schilde, chef tatoué qui faisait le sel et le poivre de la maison, a raccroché des fourneaux. Avec Alberto Rebolledo aux fourneaux (ex-Les Vantrues), la maison ce lundi-là ne s’en tirait pas trop mal : douce soupe de champignons, huile de noisettes et copeaux de champignon de Paris ; pavé de cabillaud à la peau bien crousti, coulis d’épinard, crème crue et tombée de chou frisé ; préféré au filet de canette, mousseline de céleri et trévisse ; avant un final renversant… Des perles de tapioca au lait de coco, surmontées d’une magnifique huile d’olive et de zestes de citron vert, qu’on aurait aimé bisser… // Pedro Rascaille 

POUR LA SOIF ? Que du bon : chardo-chenin-sauvignon Magic of Juju du Domaine Mosse (8,50 € le verre), gamay Gamins du Domaine La Petite Sœur (7 €), merlot Suck a Rock de Sylvain Bock (50 € la quille), chenin Le Bleu du Ciel du Domaine Ostal Levvant (60 €)… 

LES PRIX : formules 24-28 €, entrées 7 €, plats 18 €, fromages 9 €, desserts 7 € (midi en semaine), entrées 12-22 €, plats 22-32 €, fromages 7-12 €, desserts 8-10 € (soir).