Parigot, tête de bistrot ! Ce troquet fort en gueule arbore de beaux globes vintage et un escalier en colimaçon daté de la période bistrolithique ! Où Jeff Schilde, électron libertaire tatoué de pied en cap, envoie une popote faubourgeoise fougueuse et joviale comme un pavé en mai 68. Fusèrent ce midi-là : de la ventrèche de thon en salaison sur crème crue et pommes à l’eau ; du tarama blanc à forte kiffabilité ; des bulots à faire disparaître sous la mayo ; des pimientos de Padrón comme dans les rades de Madrid ; avant une échine de cochon croustillante en diable, acoquinée avec du boulghour et des petits pois à la ‘nduja. Et pour sucrer le délire, on fit sa fête à une régalante panna cotta au lait de coco, cerises confites et estragon. // Sofia Ortolan
POUR LA SOIF ? La cave couve des jajas extra : rouge ardéchois des Azzoni (6 € le verre), pinot-blanc d’Alsace de Durrman (30 € la bouteille), gamay auvergnat de Vincent Marie (44 €), etc.
LES PRIX : formule 19-22 € (midi en semaine), carte 35-47 €.
