restaurant

Reyna

Un crime de plaiz’-majesté

Restaurant Reyna (Paris)

© Aurore Nguyen

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La cuisine philippine siège en majesté à la cour de Reyna ! La cheffe Erica Paredes (ex-Mokoloco) a installé son micro-château manillais dans l’ancien bistrot en croûte chez Pierre, ripoliné comme un boudoir partagé par Marie-Antoinette et une startup de la Silicon Valley – béton brut, murs rose poudré, banquettes sucrées… En guise de royal régal, ce soir-là : asiatomique ceviche de dorade mariné dans du vinaigre de coco et agrémenté d’oignons rouges, de grenade et de kalamansi – petit citron typique des Philippines ; umamiesque chou pointu grillé au beurre miso et pimpé d’œufs de truite ; tradi sisig, une tête de porc hachée-grillée avec du chou rouge, du jaune d’œuf et de la sauce soja à laquelle on dit oui oui ; et divin poulet frit nappé au choix façon adobo (yaourt à l’ail rôti et à la coriandre) ou patis, une sauce poisson toppée ici d’échalotes frites, de kaffir, piment et menthe. Le tout couronné d’une délicate pavlova aux fraises et à la crème de pandan… Adoubé ! // Louise Delange

POUR LA SOIF ? Des vins nature peinture : blanc roussillonnais de Nada (7 € le verre), rouge gardois du Petit Oratoire (6 €), macération alsacienne signée Brand & Fils (42 € la quille), pétillant rouge tchèque par Milan Nestarec (48 €)… Également à la carte, les mousses de la brasserie chamoniarde Big Mountain (5 € les 33 cl).

LES PRIX : entrées 10-16 €, plats 14-35 €, desserts 8-9 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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