restaurant

Reyna

Un crime de plaiz’-majesté

Restaurant Reyna (Paris)

© Aurore Nguyen

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La cuisine philippine siège en majesté à la cour de Reyna ! La cheffe Erica Paredes (ex-Mokoloco) a installé son micro-château manillais dans l’ancien bistrot en croûte chez Pierre, ripoliné comme un boudoir partagé par Marie-Antoinette et une startup de la Silicon Valley – béton brut, murs rose poudré, banquettes sucrées… En guise de royal régal, ce soir-là : asiatomique ceviche de dorade mariné dans du vinaigre de coco et agrémenté d’oignons rouges, de grenade et de kalamansi – petit citron typique des Philippines ; umamiesque chou pointu grillé au beurre miso et pimpé d’œufs de truite ; tradi sisig, une tête de porc hachée-grillée avec du chou rouge, du jaune d’œuf et de la sauce soja à laquelle on dit oui oui ; et divin poulet frit nappé au choix façon adobo (yaourt à l’ail rôti et à la coriandre) ou patis, une sauce poisson toppée ici d’échalotes frites, de kaffir, piment et menthe. Le tout couronné d’une délicate pavlova aux fraises et à la crème de pandan… Adoubé ! // Louise Delange

POUR LA SOIF ? Des vins nature peinture : blanc roussillonnais de Nada (7 € le verre), rouge gardois du Petit Oratoire (6 €), macération alsacienne signée Brand & Fils (42 € la quille), pétillant rouge tchèque par Milan Nestarec (48 €)… Également à la carte, les mousses de la brasserie chamoniarde Big Mountain (5 € les 33 cl).

LES PRIX : entrées 10-16 €, plats 14-35 €, desserts 8-9 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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