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Umai

Epicerie Umai (Paris)

© Umai

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En quête d’une petite échoppe nippophile du côté des Buttes-Chaumont ? Allez donc voir chez Sébastien Wesolowski, ex-journaliste et passionné de l’archipel, qui s’échine à trouver le meilleur de chaque spécialité pour le proposer aux néophytes comme aux initié·e·s. À dévaliser : une vaste collec’ de riz, la passion du patron, plus ou moins poli, plus ou moins complet ; des condiments élégants (yuzu kosho noir) ou iconiques (mayo Kewpie) ; des boissons au frais, parmi lesquelles des bières (Kanazawa ou Coedo) ou un soda Ramune avec bille en verre ; un rayonnage d’alcools d’excellence (gin Sakurao, whisky Kanosuke… et vins naturels, comme l’orange Osmanthus de Yuki Nakano) ; mais aussi des sauce soja, du dashi, du nori, du katsuobushi… et même des onigiri confectionnés par les copains parisiens de Gili-Gili ! Que de l’umai (« délicieux » en japonais) ! // Jean Pascal

LA PÉPITE : Le furikake au shiso, mélange poudreux d’algues, de poivre, shiso rouge séché, sésame et sel, à parsemer sur tout riz ou poisson pour upgrader son assiette (7,30 € le sachet de 30 g).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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