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Umai

Epicerie Umai (Paris)

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En quête d’une petite échoppe nippophile du côté des Buttes-Chaumont ? Allez donc voir chez Sébastien Wesolowski, ex-journaliste et passionné de l’archipel, qui s’échine à trouver le meilleur de chaque spécialité pour le proposer aux néophytes comme aux initié·e·s. À dévaliser : une vaste collec’ de riz, la passion du patron, plus ou moins poli, plus ou moins complet ; des condiments élégants (yuzu kosho noir) ou iconiques (mayo Kewpie) ; des boissons au frais, parmi lesquelles des bières (Kanazawa ou Coedo) ou un soda Ramune avec bille en verre ; un rayonnage d’alcools d’excellence (gin Sakurao, whisky Kanosuke… et vins naturels, comme l’orange Osmanthus de Yuki Nakano) ; mais aussi des sauce soja, du dashi, du nori, du katsuobushi… et même des onigiri confectionnés par les copains parisiens de Gili-Gili ! Que de l’umai (« délicieux » en japonais) ! // Jean Pascal

LA PÉPITE : Le furikake au shiso, mélange poudreux d’algues, de poivre, shiso rouge séché, sésame et sel, à parsemer sur tout riz ou poisson pour upgrader son assiette (7,30 € le sachet de 30 g).

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