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Cheval d'Or

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Derrière la devanture kitch écarlate d’un ancien resto chinois du quartier, Cheval d’Or galope encore et toujours à tout crin. La raison ? Florent Ciccoli, le boss de Jones et du Café du Coin, tient fermement les rênes de la bête (pierres nues, parquet grinçant, cuisine ouverte), laquelle envoyait ce soir-là de petites et grandes assiettes à se cabrer de plaisir : fringants pickles de concombre au piment d’oiseau ; douces aubergines marinées, dashi et katsuobushi ; bueno gaspacho de tomate, mozzarella et sancho ; spongieux tofu poêlé, miso spicy et noisettes grillées ; craquante lotte en tempura, piment doux et explosive mayo bang bang… Sinon, admirée en scred sur la table d’à côté, la beauté plastique des nouilles « cellophane » sauce XO. Et en dessert ? Une fondante pana cotta au coco, avec figues et menthe. // Laura Dargent

POUR LA SOIF ? Une sélection de sakés de haut vol (dont un Yamagata Masamune 1898 à 9 € le verre) et des quilles natures sans œillères : orange italien de Denavolo (48 € la bouteille), assemblage blanc tchèque de milan Nestarec (45 € le litron), rouge auvergnat de Patrick Bouju (68 €)…

LES PRIX : snacks 4-10 €, assiettes 7-22 €, desserts 6 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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