Cave

La cave de Belleville

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Campée sur les hauteurs de Belleville depuis 2015, la cave de Thomas Perlmutter (ex-pharmacien) et François Braouezec (ex-ingénieur du son) est devenue au fil des années un repaire incontournable du bon glou ! Une pifothèque maousse les grandes étagères abritent quelque 1 500 références biodynamiques ou nature, parmi lesquelles un saint-chinian rouge L’Or des Schistes du Domaine de Clairac (20 €), un cailloutis montlouis-sur-loire du Domaine Vallée Moray (18 €) et un saumur-champigny Les Pouches de Sylvain Dittière (30 €). Avec ça, des mousses sélectionnées avec soin (comme cette pale-ale Icauna de Popihn à 5 € les 44 cl) et pour la faim, un petit rayon épicerie avec conserves, charcut’ et frometons. Bon à savoir également : les jeudis soir, c’est soirée dégustation par région avec quiz à l’aveugle. // Adrien Bir

LE CANON CANON : un syrah-grenache gardois L’Avant Garde du Domaine Julian (16 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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