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Kissproof

Bar Kissproof (Paris)

© Kissproof

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Polycopié du bastringue beyrouthin du même nom, Kissproof teste sa capacité d’adaptation sur les hauteurs de Belleville, dix piges après l’ouverture originelle. La mise ? Une façade jaune citron, un néon rouge comme là-bas et un comptoir façon parechoc derrière lequel s’agite Ralph Samaha, exfiltré de l’adresse libanaise. Lequel, sous une bande-son implacable, faisait gicler ce soir-là un provocant Liquid Lamborghini in my Flaming Cocaine (vodka, crémant et absinthe – 11 €), suivi d’un flamboyant Pink Sheep of Beirut (rhum infusé à l’ananas, hibiscus, kéfir, arak et citron vert – même tarif). Tandis qu’en cuisine, le chef Mohamad Flayfil tapassait d’aguicheurs lèche-doigts, comme ce labné fumé doublé de stracciatella et arrosé d’une huile infusée au shichimi togarashi (9 €), ou ce tartare de bœuf avec amandes torréfiées, topinambour frit et comté râpé (14 €). // Jackie Pépite

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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