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Alexandros Rallis a le sens de la feta ! Dans sa caverne à délices sur les hauteurs de Belleville, l’épicier solaire distribue les meilleures hellénités de Paris et organise quand ça lui chante des apéros-concerts mémorables. Sur les étagères de sa boutique vert bouteille à lettres peintes, véritable consulat de Kalamata à Belleville, on chope : une stupéfiante poutargue Trikalinos ; les fameuses grosses olives noires du Péloponnèse ; les rares fromages grecs – feta mais aussi saganáki, sfela, mizithra ; le mythologique origan sauvage du Mont Taygète ; des miels de bruyère ou de caroubier ; l’huile d’olive grand cru de la maison ; de prodigieuses pistaches d’Égine… et des vins naturels de l’archipel encore méconnus par chez nous. // Sofia Ortolan

LA PEPITE : la feta métaphysique de Nikos Memmos, l’Aristote du fromage caillé (6 € les 200 g).

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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