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Les Délices de Tunisie

Restaurant Les Délices de Tunisie (Paris)

© Zoé Lockard

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Ancien cuistot chez Lenôtre, Mourad Maalaoui a fait de la mini-rue du Liban son empire. Dans ses deux gargotes (n° 4 et n° 9) aux airs de kebab mal luné, gars du bled, bobos du coin et étudiant·e·s s’envoient des bijoux de makloub, ce sandwich tunisien typique de la région de Bizerte. Cuite minutieusement dans un four à pizza, la pâte à base de farine et semoule est blondie avec du safran, parfumée d’épices et servie en crêpe orientale ou en chausson moelleux, garnie de salade tunisienne, méchouia, tajine tunisien (sorte d’omelette aux PDT) et, au choix, de kefta aux herbes, poulet citron-olives, thon ou merguez, pour un kif 100 % maison. Mais ce n’est pas tout ! Mourad trousse aussi d’affriolantes pizzas : Margherita, quatre fromages, blanche aux champis et oignons… Et s’il vous reste de la place, on vous suggère les chouettes cornes de gazelle de Nesrine. // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Une citronnade maison ou un super thé aux feuilles de menthe séchées (1,50 € les verres).

LES PRIX : sandwichs 6 €, portion de frites 1-2 €, dessert 2,50 €.

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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