Dans ce bouclard (bar en parpaing, poutres métalliques, vrai-faux poster dédicacé de Zidane), elles passent crêpe, les galettes ! L’autre fois, calva et blé noir dans la peau, deux compères tatoués faisaient tourner Rond les Billig où circulaient une quinzaine de modèles sarrazinzin : complète de compète, pétillante de jambon, œuf et comté, préludant un défilé de déclis à l’avenant, toutes fines, molletonnées au milieu et craquantes sur les bords ; dont une Bézancourt étalant chèvre, roquefort et comté à tomber dans les tommes ; puis une bête de Bretoncelle surfacée d’oignon confit, d’andouille et, pour les étincelles, d’un tapis de moutarde à l’ancienne. Tout ça avant de se laisser souffler par la Mi-Choco, une crêpe de froment balayée par des litres de choco fondu, de caramel au beurre salé et de sarrasin caramélisé façon pop-corn, aussi ouatée qu’un bon vieux vinyle de fin de soirée. · Scotty Lard

POUR LA SOIF ? Une pléiade de breuvages normands : des cidres bruts, pointus et fermiers comme ce percheron bio La Reinette Verte (15 € la bouteille) ou cet extra-brut du Cotentin par Damien Lemasson (17 €), des calvas millésimés dont un 17 ans d’âge signé Les Calvados du Tertre (16 € les 4 cl), et même un jus de pomme-cassis infusé au thym, gingembre et cannelle des Vergers de la Reinette (3,80 € les 25 cl).

LES PRIX : formule 12 € (midi en semaine), galettes 4-13 €, crêpes 3,80 à 7,50 €.