Une bombance nommée Becquetance ! Ou le mimi mini-troquet ménilmonté par Anastasia Rohaut et Vincent Bielhy à grands coups de blanc et de bois blond, histoire de bistrotter en toute liberté. L’un tire-bouchonne à vue derrière le comptoir immaculé, pendant que l’autre balance par intermittence des assiettes coquettes le midi, bien supplées le soir par celles de la fine lame Yaël Demarbre aiguisée aux étoiles (Maison Lameloise, Villa9Trois). Preuves à l’appui au dîner : vivifiant bouillon d’huître sous déferlante d’œufs de truite asiedulé au calamansi ; régressive brioche dorée maculée de pecorino à sertir de pickles de potimarron ; avant un envoûtant collier d’agneau à la cuisson ultime, verdi de sauce hariyali, enveloppé d’un sari de menthe ; pour conclure, en dessert dans la mouvance, un cheesecake basque dopé à la noisette sous crible de fleur de sel. De quoi définitivement assigner le jeune prodige à résidence. · Claude Ratinier

POUR LA SOIF ? Ni chichi, ni chimie : gamay de velours du professeur Robin Goutallier (8 € le verre), verdicchio transalpin Terre Silvate de La Distesa (8 €), pinot noir Les Milans de chez Marie et Vincent Tricot (44 € la bouteille), et chenin Moque Souris signé Bruno Rochard (49 €)…

LES PRIX : formules 20-30 € (midi), entrées 12-16 €, plats 22-32 €, desserts 10-11 €.