restaurant

Becquetance

Restaurant Becquetance (Paris)

© Julien Hausherr

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Une bombance nommée Becquetance ! Ou le mimi mini-troquet ménilmonté par Anastasia Rohaut et Vincent Bielhy à grands coups de blanc et de bois blond, histoire de bistrotter en toute liberté. Ici, les choses sont limpides : l’un tire-bouchonne à vue derrière le comptoir immaculé, pendant que l’autre, archi reconvertie, balance avec aisance des assiettes de bon aloi depuis la cuisine vitrée. Démo à l’heure du déj’ : combo mer-amer de trévise, hareng puissamment fumé, calmante crème aux œufs de cabillaud et brises d’aneth ; joueuse txistorra (saucisse basque épicée) remastérisée à l’agneau, en petits morceaux lézardant dans un velouté de courge piqueté de croûtons – ou frittata légumière tapissée de sésame et flanquée de mesclun ; avant, en desserts de circonstance, un fondant choco toituré de sarrasin torréfié, ou une ménagère crème brûlée à la verveine – manquant juste un peu de cuisson. Le soir, même délire mais à la carte. // Théodule Mollard

POUR LA SOIF ? Ni chichis ni chimie : cabernet-franc angevin Pain Perdu de Claire et Florent Bejon (7 € le verre), carignan audois Durban d’Antoine Picard (33 € la quille), muscat alsacien This is Muska de Lambert Spielmann (42 €)…

LES PRIX : formules et menu 18-22 € (midi), carte 34-44 € (soir).

Le guide Fooding 2022
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Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

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À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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