Cave

Le lieu du vin

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Voilà déjà huit ans que l’Aveyronnais Philippe Cuq a ressuscité ce havre pinardier collé au Père-Lachaise. Tombé dans le fût quand il était petit, ce pionnier des vins vivants exhibe près de 800 étiquettes méticuleusement débusquées, avec le souci permanent d’exaucer tous les budgets : chignin Vers les Alpes de Jean-François Quénard (10,50 € la quille), saumur-champigny Hanami de Sébastien Bobinet (16,60 € la bouteille), assemblage trousseau / pinot-noir jurassien Côtes à Côtes du Domaine de la Touraize (18,80 €), ardéchois Vieille Marsanne d’Éric Texier (30 €) ou, moins confidentiel, rouge drômois Mareotis de Philippe Viret (34,50 €). Autant de cuvées d’étoiles que le taulier sait faire briller. // Ninsu

LE CANON CANON : un rarissime rouge Nita du domaine géorgien Ori Marani, piloté par l’expat’ champenois Bastien Warskotte (31 €).

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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