Ardent défenseur de la liberté, juge de l’asile et contrôleur des prisons, Augustin Laborde a avalé des kilomètres sans éthylomètre, de l’Égypte à l’Afghanistan – d’où, sans doute, l’allégresse sans l’ivresse de sa boutique désalcoolisée aux murs vert doux et étagères boisées-briquées. Où l’on croise femmes enceintes, voisin·es en djellaba, joggeur·ses en sueur et néo-fêtard·es, venu·es enquiller les flacons arty bien alignés sur les murs : florale IPA de la Brasserie du Marrel ; mousse Tanker Sauna Session en vrac, à emporter dans des bouteilles dédiées ; apérikif Osco au verjus et plantes méridionales ; gin pas mièvre sur le genièvre, estampillé JNPR ; chardo et merlot cuvée Pierre Zéro de Chavin, certifiée halal… Sans oublier la série de softs exigeants, alignant kombucha Archipel, limo Guaven, kéfir Symbiose ou encore eau pétillante Chilled infusée au CBD. Ta gueule, la gueule de bois ! · Jacques Tourteau

La liste de courses : un kvass, boisson fermentée d’Europe de l’Est, élaborée à partir d’un assemblage de pains bio au levain grillés, signée Cyril Villemonte en Ardèche (14,90 la bouteille) et un kombucha par Médithévin dans les Côtes-d’Armor (8,90 €).