« Da Paride, ça pourrait se traduire “de Paris” en fait ! » blague Paride Raffa, qui a donné, il y a quelques années, son nom à cette pizzeria sicilienne. C’est là, à deux encablures des Buttes-Chaumont, que défilent de belles rondes conjuguant la finesse de la pâte romaine et un moelleux qui lui est propre, en plus de quelques caprices régionaux. Entre le comptoir carrelé à motif géométrique, au son de la variété italienne, se succèdent un ballet de joyeusetés insulaires ; onctueuse burrata des Pouilles sur un lit de roquette, choisie parmi les alléchants antipasti ; suivie d’une fracassante pizza Sfincione Siciliano rassemblant oignons et anchois sur une belle sauce tomate, le tout parsemé de poivre, de chapelure et de parmesan. Pour finir en beauté, prière d’opter pour le massif cannolo ricotta-pistache (la pâte est fournie chaque semaine par un pâtissier de Raguse) ou pour la léchée gelata artisanale de Palermo. · Maria Mariaux

POUR LA SOIF ? Des bières Moretti (4,50 € les 33 cl) ou Messina aux cristaux de sel (8 € la pinte), une limonata Polara citron, orange sanguine ou mandarine verte (4 €) et quelques vins italiens gorgés d’UV, comme un trebbiano veronese (4,50 € le verre).

LES PRIX : Antipasti 6-7 €, pizzas 10-17 €, planches 15-17 €, desserts 6-7 €.