Triple cœur sur le Trois B, la popote qui dépote créée par Victor Allenou (ex-Pulcinella), situé à un jet de pierre du frétillant canal de l’Ourcq. Ici, tout est bon, bio, et bistrot ! Derrière le comptoir tout bleu, le patron fait valser les bonnes quilles, tandis qu’en cuisine Romain Juan (ancien artiste contemporain) propose désormais un triumvirat carné/pescé/végé en formule au gré des saisons et de ses envies. Ce midi-là : géniaux œufs mayo maison ; délicate mostelle cuite à point nommée avec son beurre blanc, carottes glacées, fenouil et blettes ; avant, pour finir comme un uppercut, une surprenante ganache au choco, crumble, et câpres frites. Le soir, on gargote devant des assiettes à partager en se jetant de bons ballons. Bref, le Trois B, c’est bien, bien, bien ! // Jane In

POUR LA SOIF ? Une savante sélection de quilles sans chichi ni chimie : pet’ nat’ du Beaujolais signé Domaine Chasselay (8,50 € le verre), arbois du Domaine Fumey Chatelain (44 € la quille), grenache blanc des Éditions de Vins Rares (53 €)… Et avec ça, une ginger beer Uma (6,50 € les 33 cl).

LES PRIX : menus 20-23 € (midi), entrées 9-13 €, plats 21-25 €, desserts 8-9 € (soir).