Allumez le feu ! Julie Gallois (repentie de l’audit’, ex-Café Les Deux Gares et Causeries) et sa team embrasent le quartier dans ce joli Briquet, troquet coquet de la rue Riquet où s’alignent quilles nature bien sourcées (Les Pierres d’Aurèle, Philippe Pascalet, Domaine de Ribonnet…) et comptoirs brutalistes tapassietto-sympathisants. Fidèles à leur credo « grandes soifs, petites faims » et portés par une DA au sang chaud signée Cagnard Studio, ils font feu de tout bois pour étancher les gosiers des cool kids du canal. · Jacques Tourteau

Goûté ce jour-là : impec’ œufs et spicy mayo ; asperges juste saisies, nduja brûlée et stracciatella ; burrata, petits pois, huile de menthe et fraises ; puis chewy cookie. Tandis qu’à l’occasion, quelques chef·fes invité·es viennent rallumer la flamme. De quoi fumer la faim, et y revenir le lendemain.

Les prix : assiettes 4,50 à 13 €.