Voilà quelques années que la cave de David Mayeux (ex-Lieu de Vin) passait sous nos radars… Fervent défenseur des vins vivants, il a rempli cet ancien salon de coiffure avec 350 références sélectionnées au palais, pour une compilation principalement française augmentée de quelques bouteilles d’Italie et de Géorgie. À reluquer sur les étagères en bois, entre autres, un savagnin d’André-Jean et Héléana Morin (32 €), un gamay ardéchois d’Hervé Souhaut (25 €), un pet’ nat’ rosé du Val de Combrès (22 €) ainsi qu’un cidre des Côtes-d’Armor par la Cidrerie du Léguer (12 €). Des beaux jouets que le proprio se plaît à déboucher à l’occasion de soirées dégustation, toujours annoncées sur Instagram. // Ana Kirpad

LE CANON CANON : Le fleurie Chaos Suprême Olivia 2020 de Yann Bertrand (25 € la bouteille).