Cave

Element Terre

Cave Element Terre (Paris)

© Rosa Poulsard

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Element Terre, mon cher Watson ! Ainsi débute l’aventure nature d’Edip « Sherlock » Bolatoglu et du docteur Henri Guillaume, partenaires de crime dont l’amitié s’est scellée dans le meilleur kebab du 10e. À un coup de tire-bouchon de la rue des Petites-Écuries où le premier a planté Özlem, le second (ex-proprio du Paradis de Benjamin) veille désormais sur cette cave sobrement lookée – tonnelets rustiques, tables bistrot, kitchenette bleu canard… À la goulot-leu-leu sur l’étagère boisée, une sélec’ resserrée à prix copain : blanc angevin de Lisanne Van Son (18 €), Pet’Jan’La alsacien embouteillé par Gabriel Willem et Léa Pallagès (27 €), gamay du Bugey par le Domaine Renardat Fache (16 €), syrah languedocienne signée Autour de l’Anne (21 €)… Mais aussi quelques quilles espagnoles, italiennes et tchèques, à embarquer ou déboucher sur place avec des charcut’ signées Chavassieux, des sardines La Bonne Mer ou du confit d’algues de l’Atelier du cuisinier. Bref, une affaire rondement menée. // Rosa Poulsard

LE CANON CANON : Rock & Porcelaine, un assemblage costaud de gewurzt’, pinot-gris et riesling signé Heidi et Hubert Hausherr (15° tout de même), pour qui n’a pas peur du « nature-nature », dixit le caviste.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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