Cave

Element Terre

Cave Element Terre (Paris)

© Rosa Poulsard

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Element Terre, mon cher Watson ! Ainsi débute l’aventure nature d’Edip « Sherlock » Bolatoglu et du docteur Henri Guillaume, partenaires de crime dont l’amitié s’est scellée dans le meilleur kebab du 10e. À un coup de tire-bouchon de la rue des Petites-Écuries où le premier a planté Özlem, le second (ex-proprio du Paradis de Benjamin) veille désormais sur cette cave sobrement lookée – tonnelets rustiques, tables bistrot, kitchenette bleu canard… À la goulot-leu-leu sur l’étagère boisée, une sélec’ resserrée à prix copain : blanc angevin de Lisanne Van Son (18 €), Pet’Jan’La alsacien embouteillé par Gabriel Willem et Léa Pallagès (27 €), gamay du Bugey par le Domaine Renardat Fache (16 €), syrah languedocienne signée Autour de l’Anne (21 €)… Mais aussi quelques quilles espagnoles, italiennes et tchèques, à embarquer avec une conserve de boudin noir Anne Rozès ou le riz rouge camarguais du Mas de Variérole, exposés sur l’un des murs briqués. Bref, une affaire rondement menée. // Rosa Poulsard

LE CANON CANON : Rock & Porcelaine, un assemblage costaud de gewurzt’, pinot-gris et riesling signé Heidi et Hubert Hausherr (15° tout de même), pour qui n’a pas peur du « nature-nature », dixit le caviste.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

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À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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