Cave

Element Terre

Cave Element Terre (Paris)

© Rosa Poulsard

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Element Terre, mon cher Watson ! Ainsi débute l’aventure nature d’Edip « Sherlock » Bolatoglu et du docteur Henri Guillaume, partenaires de crime dont l’amitié s’est scellée dans le meilleur kebab du 10e. À un coup de tire-bouchon de la rue des Petites-Écuries où le premier a planté Özlem, le second (ex-proprio du Paradis de Benjamin) veille désormais sur cette cave sobrement lookée – tonnelets rustiques, tables bistrot, kitchenette bleu canard… À la goulot-leu-leu sur l’étagère boisée, une sélec’ resserrée à prix copain : blanc angevin de Lisanne Van Son (18 €), Pet’Jan’La alsacien embouteillé par Gabriel Willem et Léa Pallagès (27 €), gamay du Bugey par le Domaine Renardat Fache (16 €), syrah languedocienne signée Autour de l’Anne (21 €)… Mais aussi quelques quilles espagnoles, italiennes et tchèques, à embarquer ou déboucher sur place avec des charcut’ signées Chavassieux, des sardines La Bonne Mer ou du confit d’algues de l’Atelier du cuisinier. Bref, une affaire rondement menée. // Rosa Poulsard

LE CANON CANON : Rock & Porcelaine, un assemblage costaud de gewurzt’, pinot-gris et riesling signé Heidi et Hubert Hausherr (15° tout de même), pour qui n’a pas peur du « nature-nature », dixit le caviste.

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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