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Golden Promise

Golden Promise (Paris)

© Golden Promise

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Sous le saké, un temple malté… Le Golden Promise, nom tiré d’une variété d’orge écossais, s’étend sous la nouvelle Maison du Saké de Youlin Ly. Dessiné par les architectes JBMN et alimenté par La Maison du Whisky à Clichy, ce dédale de caves voutées avec rayonnages de bouteilles ambrées (1 000 références de whiskies !), pierres nues et mobilier acier-bois, hésite entre QG du méchant de James Bond et club de gentlemen clandestin. Arrimé à une table-crucifix, on opte ce soir-là pour un verre de Kavalan (12 €), single malt taiwanais puissant et épicé, adouci par un « chaser » – petit shot de xérès et de liqueur de cerise… Avant un étonnant cocktail Smoking Horse (liqueur Kilchoman Bramble, jus de citron, estragon, eau pétillante, bitter Aphrodite, 13 €), qui réussit le grand écart entre tourbe et fraîcheur. A noter également, la petite carte de grignotages nippons (haricots edamame, tempura de maïs, de 4 à 6 €) et l’immense table de la salle de dégustation, où les amateurs de whisky pur peuvent expérimenter des nectars dans une ambiance de comex libéré (11-235 € la dose). // A.B.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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