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Kitchen 32

© Kitchen 32

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Après avoir semé ses ramen-ya dans le centre de Paris, l’empire Ippudo s’est encore agrandi avec Kitchen 32, un izakaya d’une vingtaine de places à tout casser. Où s’envoyer curry et donburi le midi, lesquels laissent la place aux lèches-doigts et bolées de saké le soir, le tout ficelé par le chef Chikara Mitsuoka (ex-Ippudo au Japon). Parmi les suggestions du jour, cette fois-là : croquantes racines de lotus marinant dans une sauce soja sucrée boostée par des filaments de piment séché ; petite salade de concombre saupoudrée de gomasio ; œufs nita-mayo bien mollets pimpés de cébettes… La suite ? D’étonnants calamars crus taillés fin, arrosés de yuzu et miso, puis un fondant thon sur thon, l’un en cube sur une feuille de shiso, l’autre en sashimi sur du riz. Le sucré n’était pas en reste, entre le cheesecake au miso et la panna cotta au lait de soja et matcha. On reviendra ! // Alice Blain

POUR LA SOIF ? Une carte plus longue que celle des plats : lemon sour (9 €), bière Kirin (6 € les 33 cl), umeshu (8 € les 6 cl), whisky japonais (8-26 €), sakés (8-12 € le verre) et vins nat’ – pineau d’Aunis du Domaine Brazilier (8 € le verre), orange rhodanien Karadeniz du Domaine du Petit Oratoire (58 € la bouteille)…

LES PRIX : currys 13,50 à 18 €, donburi 15-22 € (midi), entrées 5-8 €, assiettes à partager 8-18 €, plats 13-20 € (soir).

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