restaurant

Tekés

Table compte triple !

Restaurant Tekés (Paris)

© Benjamin Rosemberg

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Tekés, qu’est-ce ? Un moyen efficace de placer 14 points au Scrabble et le dernier repaire hiérosolymitain (28 points) d’Assaf Granit, envoyé spécial israélien à Paris, déjà derrière Balagan et Shabour – Meilleur bar à délices Guide 2020. Dans cette vaste tanière éclairée à la bougie, son duo formé avec la cheffe Cécile Lévy (ex-hôtel The Norman à Tel-Aviv) porte le végétal très haut, tout en saluant la terre – jusqu’aux couverts, moulés en Inde. Dans les assiettes ce soir-là : une jouissive galette à base de beurre et sauge, à tremper dans un labné tout crémeux ; de fermes lamelles de chou-rave ébouriffées d’herbes fraîches ; une brunoise de champis liée à la mélasse de dattes et toppée d’un umamiesque jaune d’œuf ; des gnocchis de PDT fondants avec tuiles de parmesan, oseille et sésame noir ; avant une intrigante mousse champignonesque pimpée de granola au chocolat. // Agathe Braun

POUR LA SOIF ? Timothée Delignat ouvre sa caverne d’Ali Jaja : bulles rosées blazées Tekés (12 € le verre), blanc galicien signé Quinta da Muradella (13 €), châteauneuf-du-pape du Domaine de Villeneuve (19 €)… On reviendra pour le bar à cocktails et les jus pressés minute.

LES PRIX : entrées 9-23 €, plats 14-25 €, desserts 8-9 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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